¡Qué ganas tenía de retomar el blog! ¡Ya lo echaba de menos! La temporada de exámenes me ha tenido desconectada de este mundillo... ¡Pero ya estoy aquí!
Estas navidades me regalaron el libro de Inés de la Fressange, La Parisina, es una mini guía de los lugares secretos más reconditos de París y además da las claves de estilo de una "parisina chic", un libro realmente entretenido, ¡os animo a leerlo!
¿Y qué sería entonces de una "parisina" sin el conocimiento de unos buenos macarons ? Los macarons son un tipo de pastelitos tradicionales franceses que triunfan dentro la repostería chic, toda fashinista ha caído en la tentación de probarlos e, incluso, -sobre todo- de fotografiarse con ellos. Algunas, las más osadas, hemos sido capaces de realizar nuestra propia receta.
Ingredientes (para 17 macarons)
- 100 gr. de azúcar glas
- 55 gr. de almendras
- 45 gr. de claras de huevo
- 25 gr. de azúcar
- Colorante en gel
Elaboración
En primer lugar, se retiran las claras de los huevos y se elimina la humedad de estas, metiéndolas al microondas durante 10 segundos. También se pueden retirar las claras horas antes para que estas pierdan la humedad a temperatura ambiente. Después se pulverizan las almendras de modo que su grosor sea igual que el del azúcar glas. A continuación se tamiza la mezcla de la almendra molida y el azúcar glas.
Se montan las claras y cuando tenga un aspecto espumoso se agrega el azúcar. Se añade el colorante -poca cantidad- y batimos durante varios segundos.
Se vierte la mezcla de ingredientes secos sobre las claras. Se incorpora lentamente y con movimientos envolventes. Es importante que la mezcla no esté demasiado espesa ni demasiado acuosa. ¡Lo mejor es probar!
En el momento en que la masa esté lista, colmamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda, no muy grande, para echar con facilidad los macarons sobre la bandeja del horno -protegida anteriormente con el papel específico-. Se dejan reposar durante 30 minutos.
Se precalienta el horno a 135ºC y, transcurrido el tiempo de espera, se introducen los macarons durante 15-20 minutos en la posición de resistencias bóveda (grill) y solera. Aunque todo depende de las características del horno...
Buttercream
¡Ojo! ¡Aún no hemos terminado la receta! ¡Falta lo más importante!
En cuanto al relleno, existen distintas variedades, al igual que para la masa principal. En este caso, elegí la buttercream de vaillina -con distintas modificaciones-.
Ingredientes
- 125 gr. de mantequilla sin sal
- 160 gr. de azúcar glas
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1 o 2 cucharadas de leche
- Colorante
Elaboración
Se mezcla bien todo y se agrega cualquier otro tipo de ingrediente como: mermelada de melocotón, ralladura de limón/naranja, trocitos de pistacho... y, por supuesto, el colorante.
Existen más tipos de buttercream: canela, chocolate, queso, zanahoria... Pueden obtenerse multitud de sabores jugando con los rellenos.
Para más información, podéis consultar la web de repostería creativa de Bakemania. También os animo a opinar sobre la receta y compartir vuestras experiencias.
Para más información, podéis consultar la web de repostería creativa de Bakemania. También os animo a opinar sobre la receta y compartir vuestras experiencias.
